COMUNICATO STAMPA

Gusto, sapori, terra e tanta letteratura sulla cucina a Pontremoli, l’11° Premio Bancarella della Cucina e la terza edizione delle Olimpiadi del Gusto si arricchiscono del contributo della CIA, Confederazione Italiana Agricoltori - Toscana Nord, per completare il panorama a tutto tondo dell’alimentazione come elemento di identità, di appartenenza territoriale, di ricerca e di cultura.

Promotori dell’iniziativa, unitamente alla Fondazione Città del Libro, sono il Comune di Pontremoli, l’associazione Strade del Vino dei colli di Candia e di Lunigiana e l’associazione Amici dell’alberghiero di Bagnone e con il patrocinio della Regione Toscana. 

La due giorni, in programma a Pontremoli per sabato 22 e domenica 23 ottobre, si aprirà nel pomeriggio del sabato alle ore 16,00, nella prestigiosa cornice di Palazzo Dosi Magnavacca, con un convegno organizzato e promosso dalla CIA in collaborazione con Slow Food Condotta Lunigiana-Apuana e Fondazione Città del Libro dal titolo “Agricoltura di Presidio”, all’interno del quale verrà conferito il 1° “Premio Pontremoli – Giovani per l’Agricoltura di Presidio”.

Alle ore 19,30 la CIA Toscana Nord sarà lieta di avervi graditi ospiti ad un aperitivo che sarà servito in Piazza della Repubblica.

Alle ore 20,00 avranno inizio le Olimpiadi del Gusto, la cui prima parte consiste appunto nella cena che gli alunni degli istituti alberghieri partecipanti prepareranno nelle strutture a loro abbinate: 

IPSSEOA “G. MINUTO” di MARINA DI MASSA (MS)

Agriturismo PODERE CONTI Filattiera (MS)

IPSSAR “G.MATTEOTTI” di PISA

Bar/Ristorante LA CORTINA DI CACCIAGUERRA di Pontremoli (MS)

I.S.G. “G. MAGNAGHI” di SALSOMAGGIORE TERME (PR)
Ristorante CAVEAU DEL TEATRO Pontremoli (MS)

Istituto Alberghiero “G. CASINI” della Spezia (SP)

Ristorante “TRATTORIA DA BUSSÈ” Pontremoli (MS)

 

L’Istituto Alberghiero “A. PACINOTTI” di Bagnone (MS), fuori concorso, presenterà il proprio menù al Castello del Piagnaro di Pontremoli.

 

Ovviamente questa prima fase necessità della partecipazione di tutti coloro che, in qualità di giuria popolare, vorranno prendere parte alla cena, al costo di 28,00 euro a persona, gustando i menu sotto elencati:

ANTIPASTO: 

INCONTRO TRA IL FUNGO DELLA LUNIGIANA ED IL PECORINO DELLA COSTA

PRIMO PIATTO:

C’ERA UNA VOLTA LA PASTA E FAGIOLI : RAVIOLI RIPIENI CON PASSATO DI FAGIOLI CONDITO CON VERGAZZATA

SECONDO PIATTO:

IL LARDO DI COLONNATA VA AL MARE : TRAMEZZINO DI SPIGOLA CON LARDO, POMODORO CANDITO AL VERMENTINO NERO, CIPOLLOTTO BRASATO

DESSERT:

LA MELA ROTELLA DELLA LUNIGIANA, DOV’E’ FINITA LA TORTA? : CROCCANTE DI FROLLA AL MIELE, MELE ROTELLE CARAMELLATE ALLA VANIGLIA, GEL DI SUCCO DI MELA E GELATO ALLA CANNELLA

ANTIPASTO: 

LA NOSTRA FRANCESINA

PRIMO PIATTO:

TORTELLO CON PATATA DI TUFO MALLEGATO, SCAGLIE DI PORCINO E TARTUFO BIANCO

SECONDO PIATTO:

BRANZINO IN ZUPPETTA DI BIETOLA E GAMBERI

DESSERT:

TORTA CON I BISCHERI DESTRUTTURATA

ANTIPASTO: 

APPETIZER CON SPALLA COTTA DI SAN SECONDO CON TORTA FRITTA

BUDINO AL PARMIGIANO REGGIANO VACCHE BRUNE SU PAN BRIOCHE DI ZUCCA E TIMO CON COULIS AL POMODORO

RISOTTO CARNAROLI “GIOSEPPE VERDI” CON CULATELLO E FUNGHI PORCINI DI STAGIONE

SECONDO PIATTO:

GANASSINO DI VITELLO AL VINO ROSSO DEI COLLI DI PARMA E GINEPRO CON POLENTA INTEGRALE DELL’ALTA VAL PAROLA DELL’AZIENDA “PEDERZANI”

DESSERT:

FOCACCIA ANTICA RICETTA DI TABIANO CON SALSA ZABAIONE E CIOCCOLATO FONDENTE

ANTIPASTO MISTO:

TORTA D'ERBI

TORTA DI RISO

PROSCIUTTA CASTELNOVESE

LARDO DI COLONNATA

STAGIONATO DI VAISE

RAVIOLI ALLA SPEZZINA

ARROTOLATO DI CONIGLIO CON CAVOLO NERO

CIAN CON MOUSSE DI RICOTTA AGLI AGRUMI E MIELE DI ERICA

CANESTRELLO DI BRUGNATO CON ZABAIONE

SPONGATA

FAGIOLO DI BIGLIOLO

“POLLENTI”

BOVINO “PONTREMOLESE”

FINISSIMA NOCE ALL’ALPINA

BLU DI CAPRA

RISOTTO ALLA CIPOLLA DOLCE E FONDUTA DI BLU

MELA ROTELLA

LONZINO DI MAIALE MELA E ROSMARINO

CASTAGNE DELLA LUNIGIANA

SOFFIO MORBIDO DELL’APPENNINO

Per le prenotazioni della cena sarà possibile far riferimento alla segretaria dell’associazione Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana, Sig.ra Guia al numero telefonico 338-8853067 e comunque qualunque informazione sarà possibile averla anche attraverso l’ufficio preposto del Comune di Pontremoli al numero 0187/4601253.

Alla presenza della giuria tecnica, che vede presenti far gli altri il Direttore Generale di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (PR) dott. Andrea Sinigaglia.

Nel pomeriggio dalle ore 16,00, gran finale al Teatro della Rosa di Pontremoli con la cerimonia di assegnazione del Premio Bancarella della Cucina, la premiazione delle Olimpiadi del Gusto, la scuola vincitrice avrà la possibilità di individuare un alunno/a al/la quale verrà offerto, gratuitamente, un posto alla Summer School ALMA di Colorno per l’estate 2017 e l’assegnazione del Premio Speciale che quest’anno viene assegnato a Michele Ferrero.

Non mancate!!!